| 弘中泰雅編著 こうやれば儲かりまっせ！ 食品工場の経営改革 | |||||
 光琳 2100円(税込) 全国有力書店、ネット書店で発売中  |
＊「食品工場の経営改革」頒布＊ 現在,本書は書店・ネット書店で購入し辛くなっています。当方相当数の本書確保しております。ご入手ご希望の方は、定価（税）＋送料でお分けできます。ご希望の方は mailbox@technova.ne.jp まで ご芳名 送付先 購入希望冊数をご連絡ください。 食品製造業は従事者数≒110万人、従事者数では日本最大の大製造業でありながら、食品製造業の生産性は日本の製造業の平均の2/3しかなく、特に加工型の食品製造業ではなんと1/2余りしかない。その為食品製造業は日本の製造業の中で最低の生産性の産業の一つである。当たり前のように従事者の給与水準も生産性に比例して低いという現実がある。 食品産業研究会では食品製造業を分析し、その現実を知るにつけ食品製造業は他の製造業と比較して、何故低生産性か、何故利益が低いかについて研究する必要を感じ、数年に渡り広範囲に調査研究を行い、かつ討論を行った。それらの研究成果を(株)光琳発行の「食品工業」、日本生産学会誌などでも発表してきた。特に(株)光琳の「食品工業」誌では、「生産性の視点から見た食品製造業」、「システムの視点から見た食品製造業」、「食品製造業は何故低利益率か」のシリーズテーマのもと長期間にわたり掲載していただいた。 これらの成果をまとめて書籍として発表したいという、希望が会員の間から湧き出て出版に至った。第1章は「敵を知り己を知れば百戦危うからず哉」のごとく、何故食品製造業の生産性は低いか等食品製造業の分析を試みた。また一口に食品製造業と言うけれど、食品製造業には多くの業種が含まれる。工業統計の小分類まで踏みこんで、それぞれの製造業を分析した。自社の位置は、業界の状態は如何にあるか是非認識して頂きたい。 第2章では食品工場は何故儲けが少ないか。食品工場の生産性向上を阻害する要因について言及した。一つは食品工場における作業の現状を報告したものである。何故食品工場の生産性が低いかについて考えて頂きたい。 第3章では何が儲けを削っているか、人事・教育、IT導入の遅れ、仕組み作り、食品製造業に望まれるシステム、作業標準と管理会計、品質管理、物流費について述べた。企業により生産性の低さや利益の低さの原因は異なるが、この章に述べた事柄が原因になっている企業は少なくない。これらの事象についてそれぞれ検討確認を行って頂きたい。 第4章では「幹部も儲けを阻害する」として、企業経営を決定づける経営者、中間管理者の有り方について述べて見た。食品製造業の研究を続けていると、経営者や管理職の考え方や行動が企業経営に大きな影響を及ぼしていることについて黙視するわけにはいかなくなった。読者の感情を損なうような表現もあるかもしれないが、我々の目標は食品製造業の生産性を向上し、利益を増加することに有る点を理解して頂き、是非通読して考えて頂きたい。本書を食品企業の経営者、管理職及び管理職を目指す諸氏に捧げたい。本書が日本の食品製造業の繁栄にいささかでも貢献できれば本望である。 （はしがきより） 食品産業研究会 主査 弘中泰雅 |
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